ผัดพริกแกงหมูใส่ถั่ว เมนูง่าย ๆ กินได้ไม่เบื่อ

เครื่องปรุง
เนื้อหมู ส่วนใหญ่จะใช้หมูสันนอกคะ ที่มีแบบติดมันนิด ๆ นุ่มดี
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ส่วนตัวชอบลวกไว้ก่อน มันจะได้สีสวย ๆ ไม่เหี่ยวเหมือนผัดสด
พริกแกงเผ็ด
น้ำปลา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ
น้ำมันมะกอก
ใบมะกรูดฉีก (ใส่ตอนผัด) และหั่นฝอย (ใส่ต้อนเอาข้าวไปผัดกับน้ำแกงผัดพริกและเพื่อใช้ตกแต่งจาน)
พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ (ใส่ต้อนเอาข้าวไปผัดกับน้ำแกงผัดพริกและเพื่อใช้ตกแต่งจาน)
ข้าวสวย เอาไว้คลุกกับน้ำแกงผัดพริก

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ไฟยังไม่ต้องแรงมากคะ เดี๋ยวพริกแกงไหม้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน พอเนื้อหมูเริ่มสุก เติมน้ำตาลทรายเพื่อเป็นการตัดรสและน้ำปลา (ถ้าใช้พริกแกงสำเร็จชิมดูก่อนนะคะ เพราะบางทีมันเค็มพอดีแล้ว) ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกไว้แล้ว คลุกให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน โดยเหลือน้ำคลุกคลิกนิดหน่อย พอให้คลุกกับข้าวได้ (อันนี้ไม่คลุกก็ได้คะ แล้วแต่ความชอบ)
3. เอาข้าวสวยลงไปคลุกกับน้ำแกงผัดพริก จากนั้นใส่พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม

ที่มา :  http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=venus-bart-charlotte&month=18-07-2010&group=1&gblog=1