คัพเค้กขนมสุดโปรดของฉัน

ส่วนผสมช็อคโกแล็ตคัพเค้ก
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ ( ประมาณ 1 1/2 แท่ง ) ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลบราวน์ซูการ์ 2/3 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
บัตเตอร์เตอร์มิลค์ (Buttermilk)1 ถ้วยตวง ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
ซาวน์ครีม (Sour Cream) 1/2 ถ้วยตวง ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
กาแฟสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง
ผงโกโก้อย่างดี 1 ถ้วยตวง
เบคกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พีนัตบัตเตอร์ (Peanut Butter)
ถั่วลิสงอบเกลือ (บดหยาบ เพื่อใช้ตกแต่ง)

ส่วนผสม พีนัทบัตเตอร์ไอซิ่ง (Peanut Butter Icing)
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
พีนัทบัตเตอร์ 1 ถ้วยตวง
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ครีมข้น (Heavy Cream) 1/3 ถ้วยตวง
  
วิธีทำช็อคโกแล็ตคัพเค้ก 
1. อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ปรับตะแกรงในเตาเป็นระดับกลาง  เตรียมถ้วยกระดาษวางไว้ในถาดอบคัพเค้ก
2. ตีเนยจืดและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ด้วยความเร็วสูง จนฟู ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. แล้วใช้ความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลา ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใช้อ่างผสม ใส่บัตเตอร์มิลค์ + ซาวครีม (Sour Cream) + กาแฟ คนให้เข้ากัน
5. ใช่อ่างผสม ใส่แป้ง + โกโก้ + เบคกิ้งโซดา + เกลือ คนให้เข้ากัน
6. ใช้ความเร็วต่ำ นำส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ (ข้อ 4) ใส่สลับกับ ส่วนผสมแป้ง (ข้อ 5 ) เริ่มใส่ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมแล้วจบสุดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน คอยขูดส่วนผสมที่ติดข้างอ่างผสม เพื่อให้ผสมเข้ากัน
7. ตัก ส่วนผสมช็อคโกแล็ตคัพเค้กแบ่งใส่ โดยใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดมาตรฐาน  1 scoop ต่อ 1 ถ้วย นำไปอบใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ครบเวลาเช็คว่าคัพเค้กสุกหรือไม่ แล้วเอาออกจากเตาตั้งทิ้งให้เย็น ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำออกมาตั้งพักไว้ให้เย็นต่อ ก่อนที่จะนำไปแต่งหน้าคัพเค้ก
8. แต่งหน้าด้วย พีนัทบัตเตอร์ไอซิ่ง (Peanut Butter Icing) แล้วโรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบๆ  

วิธีทำพีนัตบัตเตอร์ไอซิ่ง 
1. ใช้ความเร็วต่ำ ตีส่วนผสม น้ำตาล + พีนัตบัตเตอร์ + กลิ่นวานิลลา + เกลือ ตีจนกระทั้งข้นเป็นครีมเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ครีมข้น ลงไปตีด้วยความเร็วสูง จนกระทั้งส่วนผสมเบาเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน

ที่มา : http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=1237